Почему животные обожают чипсы?
Если кратко — чипсы нравятся животным по тем же причинам, по которым от них кайфуем и мы. С какой стороны не посмотри, снеки мастерски обманывают мозг!
В первую очередь животных радует избыток соли в чипсах. Без обычной поваренной соли не способен существовать ни один организм на планете. Но вне морей и океанов достать её не так-то просто. Особенно туго с этим у травоядных животных.
Вот бы и на меня так тёлочки смотрели…
Некоторые бабочки, например, утирают крокодиловы слёзы. В глазах рептилий находятся специальные железы для вывода лишних солей из организма. Насекомые это просекли и начали пить коктейль из необходимых микроэлементов прямо с зубастой морды! А крупные травоядные регулярно наведываются к выходам каменной соли и за тысячелетия вылизывают в них целые пещеры! Так, например, произошло в Африке. Тысячелетиями стада слонов приходили к соляным местам. Как итог: они сформировали сеть разветвленных ходов.
— Угадай, кто это: шастает по непонятным закаулкам в поисках соли. — Наркоман? — Нет, слон!
Хищники тоже обожают солёное. Свою порцию хлорида натрия они получают из крови добычи и сырого мяса. Но если крови нет, соленая картошка тоже сойдет! Как только мозг получает сигнал об избытке соли, он даёт команду выбросить в кровь приличную порцию дофамина. У животного быстро формируется связь «чипсы = удовольствие».
Один картофель, чтобы править всеми.
Кроме того, что чипсы соленые, они ещё и мясные! Сейчас сложно найти снеки, в составе которых нет пищевой добавки E621, то есть глутамата натрия, если говорить человеческим языком. Однажды я даже встретил его в составе чипсов с солью, чем был немало удивлён. С точки зрения производителей это был правильный ход: глутамат усиливает любые вкусы, делает их глубокими и насыщенными, а послевкусие — более приятным.
Это я наедаюсь чипсиками до отвала, чтобы уменьшить свой уровень стресса. Но поможет ли это?
В 2002 году учёные пришли к выводу, что ощущения от глутамата натрия представляют собой отдельный вкус, ведь для его восприятия у нас даже есть специальные рецепторы. Вкус этот назвали умами. А позже обнаружили, что эти рецепторы есть у большинства млекопитающих, многих птиц и некоторых рептилий.
Впрочем, далеко не у всех животных есть хороший вкус. Пингвины, например, не чувствуют ни умами, ни горький, ни сладкий вкусы.
Столь широкое распространение рецепторов умами очень просто объяснить. Глутаминовая кислота и её соли — это строительные блоки аминокислот, из которых, в свою очередь, собираются белки. И чем белков в пище больше, тем больше и глутаматов. Поэтому эволюция соорудила специальные рецепторы, с помощью которых мы могли бы определять полезную высокобелковую пищу и считать её вкусной. А потом люди придумали посыпать глутаматом постную картошечку и обманывать механизм, сформировавшийся десятки миллионов лет назад. И если мы с вами ещё можем понять, что белком в чипсах и не пахнет, то животным этого не объяснить.
Вопреки распространённому мнению, глутамат практически безвреден. Он способен вызвать проблемы со здоровьем только если есть его столовыми ложками. От отравления поваренной солью и то погибнуть проще.
Ладно, с постной я явно перегнул — всё-таки пища это углеводистая, да ещё и приготовленная с большим количеством масла. И это, кстати, тоже положительно влияет на её привлекательность! В процессе жарки жиры окисляются и подвергаются гидролизу, превращаясь в ароматические (химическое название) и ароматные (на наш с котиками вкус) соединения.
Всего за соблазнительный запах жареного мяса ответственны около 60 летучих соединений. Соболезную тем, кто читает статью на голодный желудок.
Вот и получается, что не самое важное достижение пищевой и биохимической промышленности взламывает систему удовольствия наших питомцев и подсаживает их на картофельную иглу. И это, вообще-то, очень плохо. ЖКТ животных вообще не приспособлены к подобной пище и их способности к саморемонту истощаются за считанные годы. Поэтому, если вы хотите сберечь ваших пернато-мохнатых подопечных, покупайте им специализированные вкусняшки!
Такого запаса картофельного золота коту хватит на все 9 жизней. На 9 очень коротких жизней…
Источник: fishki.net
